Chứng nhận HACCP – Kiểm soát Vệ sinh an toàn thực phẩm
HACCP dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm. HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống.
Việc áp dụng chứng nhận HACCP không phải chỉ đơn thuần là việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn. Mà cần phải đảm bảo các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết. Ví dụ như: Quy phạm Thực hành sản xuất tốt GMP (Good Manufacturing Practice). Quy phạm Thực hành vệ sinh tốt SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures).
Đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP
Chứng nhận HACCP áp dụng cho các đối tượng:
- Ngư trường, trang trại trồng trọt – chăn nuôi;
- Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng;
- Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả, trứng, thịt, sữa, thủy – hải sản;
- Doanh nghiệp sản xuất nước tinh khiết, nước ngọt, cà phê, rượu, bia;
- Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị, hương liệu, chất phụ gia;
- Đơn vị vận chuyển thực phẩm; Doanh nghiệp sản xuất bao gói thực phẩm
- Cơ sở sản xuất chế biến sẵn, quán ăn, nhà hàng, khách sạn, hệ thống lưu động;
- Hệ thống siêu thị, cửa hàng bán lẻ
Lợi ích khi doanh nghiệp đạt chứng nhận HACCP
Lợi ích với doanh nghiệp:
- Nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng mở rộng thị trường, đặc biệt đối với thực phẩm – nông sản xuất khẩu.
- Doanh nghiệp được toàn quyền in ấn dấu hiệu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP trên nhãn mác bao bì.
- Tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị; giảm chi phí do giảm sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất và điều kiện môi trường; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo An toàn thực phẩm;
- Tăng cơ hội kinh doanh và xuất khẩu thực phẩm.
- Được miễn đăng ký Giấy cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Lợi ích với nhà nước:
- Chứng chỉ HACCP giúp cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao hiệu quả và kiểm soát thực phẩm;
Lợi ích đối với người tiêu dùng:
- Giảm nguy cơ các bệnh truyền qua ăn uống, nâng cao nhận thức về vệ sinh ATTP;
- Tăng sự tin cậy vào việc cung cấp thực phẩm; cải thiện cuộc sống trong lĩnh vực sức khỏe và kinh tế – xã hội.
Quy trình tư vấn chứng nhận HACCP tại GiaDinh ISO:
Bước 1: Trao đổi thông tin, ký kết Hợp đồng
Mục đích trao đổi giữa tổ chức và khách hàng nhằm nắm rõ các nội dung công việc, cam kết triển khai được thống nhất từ ban đầu. Đảm bảo việc đánh giá chứng nhận đúng theo yêu cầu của Tiêu chuẩn và của khách hàng.
Bước 2: Đánh giá sơ bộ
- Doanh nghiệp cung cấp các giấy tờ theo yêu cầu của Tổ chức.
- Tổ chức phân công chuyên gia trong lĩnh vực tương ứng đánh giá sơ bộ tình trạng thực tế về hồ sơ cấp chứng chỉ HACP. Sau khi kiểm tra và đánh giá sơ bộ, các chuyên gia đưa ra những vấn đề về hồ sơ tài liệu và thực tế áp dụng HACCP cần bổ sung để thuận lợi cho quá trình đánh giá chính thức.
Bước 3: Đánh giá và ghi nhận thực tế
- Các văn bản tài liệu HACCP sẽ được đánh giá tính phù hợp của hệ thống HACCP với các luật lệ, tiêu chuẩn liên quan được xác định, cụ thể:
+ Xem xét sự phù hợp với các yêu cầu vệ sinh
+ Các tài liệu, hồ sơ khác có liên quan
- Sau khi xem xét, đánh giá chính thức các tài liệu, hồ sơ, chuyên gia đánh giá làm báo cáo đánh giá về các văn bản tài liệu và gửi cho doanh nghiệp 1 bản.
- Doanh nghiệp nhận được bản báo cáo đánh giá về các văn bản tài liệu, có trách nhiệm rà soát và sửa chữa (nếu có).
Bước 4: Cấp chứng nhận HACCP
Doanh nghiệp được cấp chứng nhận HACCP nếu toàn bộ hồ sơ tài liệu đều phù hợp với thực tế và toàn bộ các điểm không phù hợp đã được khắc phục sửa chữa thỏa đáng, được trưởng đoàn đánh giá xác nhận.
Bước 5: Xây dựng Sổ tay quy trình
Chuyên gia hỗ trợ xây dựng các biểu mẫu quy trình cơ bản về HACCP cho Doanh nghiệp.
GIADINH ISO – đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong việc tư vấn, hướng dẫn áp dụng, đăng kí chứng nhận HACCP
Liên hệ ngay để được tư vấn hỗ trợ:
GIADINH ISO – CHU ĐÁO TIN CẬY
Văn phòng: 140 Cộng Hòa, Phường 4, Quận Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh
Hotline: 0909 256 069 (Sale Manager)
